Le vin
Vinification et élevage : Macération pré-fermentaire à froid, puis fermentations en foudre de chêne avec des levures indigènes. Vieillissement fûts de 225 litres et foudres 20 000 litres pendant une longue période puisque ce vin a été mis en bouteille en juin 2018, pour continuer un élevage de 4 ans afin d'être mis sur le marché 10 ans après la récolte.
Le millésime : 2012 est une année concentrée, chaude et sèche avec quelques pluies fin septembre qui ont aidé la fin du processus de maturation des raisins sains avec beaucoup de couleur et des tanins mûrs.
Dégustation : Le vin a un nez mûr, avec des notes enivrantes de fruits noirs, de viande fraîche et de sang, une touche épicée du chêne américain et une touche de sous-bois. La texture est soyeuse, riche, parfaitement équilibré, terminant sur une finale exceptionnellement longue !
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