Le vin

"La production d’un deuxième vin remonte probablement au début du XVIIème siècle car elle est indissociable de la recherche d’excellence qui a débuté à cette époque.

PAVILLON ROUGE DU CHÂTEAU MARGAUXLa production d’un deuxième vin remonte probablement au début du XVIIème siècle car elle est indissociable de la recherche d’excellence qui a débuté à cette époque.Vendu sous le nom de « Château Margaux 2ème vin », il a pris son nom définitif de Pavillon Rouge du Château Margaux en 1908. Après une éclipse entre les années 30 et le milieu des années 70, sa production a repris dès l’arrivée d’André Mentzelopoulos en 1977 et a, dans un premier temps, beaucoup augmenté afin d’améliorer la qualité du premier vin. A partir du milieu des années 90, la création d’un troisième vin a permis, à son tour, de pratiquer une sélection de plus en plus rigoureuse pour le Pavillon Rouge. Depuis quelques années, un tiers de la récolte part dans le premier vin, à peine 30% dans le Pavillon Rouge et le reste se répartit entre le troisième et le quatrième vin.

La qualité du Pavillon Rouge s’est beaucoup rapprochée de celle du premier vin car les parcelles qui le composent participaient toutes, il n’y a pas si longtemps, à l’assemblage du Château Margaux. Bien sûr, il n’a pas la même complexité, la même profondeur, la même « magie » mais les arômes sont proches et l’équilibre en bouche procède du même subtil dosage de puissance et de douceur. Il est en général prêt à boire un peu plus tôt tout en ayant un excellent potentiel de vieillissement largement au-delà de 30 ou 40 ans.

Pavillon Rouge du Château Margaux 2000

L’exceptionnelle concentration des raisins en 2000 n’a pas seulement été atteinte dans les vieilles vignes qui produisent le premier vin; toutes les parcelles ont en fait donné des raisins bien mûrs et très concentrés. Le potentiel fabuleux de ce millésime nous a paradoxalement conduits à une grande sévérité lors de l’assemblage, pour que le Château Margaux 2000 en soit l’expression la plus achevée possible; cette sélection très rigoureuse a bien sûr bénéficié aussi au Pavillon Rouge, qui s’est enrichi de très bons vins n’entrant pas dans Château Margaux, et s’est libéré des moins bons composant le troisième vin. Le Pavillon Rouge 2000 a vraiment la complexité et la densité d’un premier vin, et certainement aussi la longévité. Il n'a probablement pas encore atteint son apogée même s'il est difficile de lui résister aujourd'hui. (Octobre 2018).

Les mois d'avril et mai, chauds et pluvieux, favorisent le développement précoce du mildiou, qui sera stoppé par les conditions très sèches de l'été. L'absence totale de pluie en août et début septembre a été très bénéfique à la maturation et à la concentration des raisins. Quelques pluies faibles au début des vendanges n'ont pas pu gâcher ce millésime de rêve. (Vendanges le 25 septembre).