Le vin
L'Hermitage La Chapelle Blanc : pour renouer avec l'histoire
Tout le monde connaît l'emblématique cuvée l'Hermitage La Chapelle du domaine Paul Jaboulet Ainé. Depuis une dizaine d'années maintenant, la famille Frey a repris la culture d'anciennes parcelles laissées à l'abandon dans les années 1960, pour y produire l'Hermitage La Chapelle Blanc et faire revivre la tradition et les heures de gloire de ce vignoble oublié. Les vignes poussent sur des sols calcaires dans un terroir particulier, celui de Rocoules. Récoltés à la main de manière traditionnelle, les grains de Marsanne qui composent entièrement cette cuvée sont pressés juste après récolte, pour éviter l'oxydation. La cuvée l'Hermitage La Chapelle Blanc se distingue par sa robe brillante et son nez puissant de poire et de fruits à chair blanche. C'est un petit bijou qu'il vous faut découvrir.
Une cuvée 100 % marsanne à très fort potentiel de garde
Le millésime l'Hermitage La Chapelle Blanc 2014 est une cuvée 100 % Marsanne qui exprime une grande complexité au nez. Elle est marquée par des arômes de poire et de fruits blancs. La dominance de notes très minérales lui confèrent un apparence délicatement confite et mielleuse. En bouche, on retrouve une élégante finesse, suivie d'une persistance aromatique étonnante. C'est un vin vif et très équilibré qui présente énormément de matière, marque d'un potentiel de garde exceptionnel. Il pourra être conservé aisément entre 15 et 20 ans. Notez que ce vin réclame un peu de temps pour pouvoir s'exprimer totalement, idéalement 3 à 4 ans. On le servira frais, entre 12 et 14 degrés et on le dégustera avec un risotto aux truffes, une volaille en sauce, ou encore des ravioles aux homards.
Notes et référencesRobert Parker : 94/100
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