Le vin
Du peps et de la fraicheur. Amateurs de Syrah denses, boisées et sur mûres, passez votre chemin Ici, tout n’est que fraiches épices, tension et droiture. Tout comme Eve, fraiche, vive et pêchue. Cette cuvée correspond en tout point à ses qualités. A boire plutôt dans sa jeunesse, pour son jus et son fruit.
Terroir : Sol argilo-calcaire blanc caillouteux.
Parcelles & viticulture : Partie haute de « Cantoaoussel » et de « la Grande Garenne ». Rendements 55 hl/ha. Densité de plantation 6500 pieds /ha. Taille Guyot simple 7 yeux.
Vinification : Vendange triée et foulée entièrement 5 jours de macération pré fermentaire à froid à 66°C. Fermentation à 2828°C en cuves inox de 300 hl pendant 30 jours. Remontages quotidiens. Vinifié sans sulfite et en levures indigènes. Fermentation malolactique.
Elevage : 3 mois en cuves inox sous micro oxygénation.
Dégustation : Une robe rouge profond aux reflets violines. Des arômes de violette intense, puis des notes fraiches de groseille gourmande rappelant le climat du Cabardès. Une bouche fraiche et poivrée avec une finale iodée
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