Le vin
L’Ermite Rouge : une divine sélection parcellaire !
Les ceps à l’origine de cette cuvée se dressent sur un terroir très pauvre d’arène granitique pure, « gore », au sommet de la colline d’Hermitage, autour de la chapelle. Les vieilles vignes de Syrah, 80 ans, sont conduites en agriculture biologique. La récolte est réalisée tardivement à la main afin d’obtenir des degrés de maturité optimums. Les baies égrappées en intégralité, sont vinifiées en cuves béton: contrôle des températures pour favoriser les extractions, macération de 4 semaines afin d’assurer aux tanins soyeux et stabilité. Seul le jus de goutte entre dans la composition de cette cuvée. Elevage de 8 à 20 mois en fûts neufs et de un an.
La cuvée 2014 : une Syrah explosive !
L’Ermite Rouge 2014 de la Maison Chapoutier est une merveilleuse cuvée. Robe grenat très foncé presque noir, étincelante. Nez envoutant, complexe et intense, marqué par un bouquet de fruits noirs, mûre, cerise, et baiestelles la myrtille, sur une minéralité bien présente : pointe de crayon à papier, roche. Les notes de violette en fin de nez entrainent dans une fraîcheur gourmande. Bouche très concentrée de Syrah puissante, exprimant toutes ses nuances ; fruité gourmand, tanins serrés et veloutés à la fois, assortiment d’épices et splendide minéralité. Une magnifique expression de Syrah sur un terroir granitique, à laisser reposer 5 à 7 ans pour apprécier sa pleine complexité. Potentiel de garde jusqu’à 50 ans.
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