Le vin
Sol : Le sol est composé de siltite, de couches de podzol rouge et jaune et de quartz.
Vendanges : Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimum pour conserver de la fraîcheur.
Vinification : Les raisins sont entièrement égrappés puis vinifiés en cuves béton en levures indigènes. Des remontages avec extraction en douceur et une longue macération de 4 à 6 semaines permettent d’obtenir une structure tanique bien équilibrée.
Elevage : Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français.
Dégustation : Au nez, arômes de réglisse et fruits noirs avec des notes de poivre de Jamaïque. Une bouche riche et savoureuse avec des notes de chocolat noir, de mûrs et d’épices. Une belle longueur avec des tanins persistants et fins.
Accords mets & vins : Agneau de sept heures, boeuf wellington, grillades, viandes rouges et plats en sauce.
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