Le vin
Le millésime 2015 a également été très favorable au bon développement de la vigne dans ces lointaines contrées australiennes, marqué par des épisodes de grande chaleur.
La Pléïade 2015 est une cuvée qui se caractérise par une très belle minéralité et des notes de fruits rouges bien mûrs très appréciables.
Sol : Sol vierge rouge de l'ère du Cambrien.
Vendanges : Les raisins sont manuellement récoltés à maturité, fin mars.
Vinification : Les raisins sont délicatement égrappés puis vinifiés pendant 6 semaines dans des cuves béton ouvertes avec ajout de levures indigènes.
Elevage : Après un léger pressurage, le vin est élevé en fûts neufs français pendant 12 mois à la cave de Heathcote avec le minimum d'interventions possible.
Dégustation : Au nez, arômes complexes de petits fruits rouges et d'épices. En bouche, ce vin est d'une très grande élégance et puissance, alliant minéralité et précision, reflétant parfaitement le Terroir de Heathcote. Ce vin gagne à être conservé pendant encore 2 à 3 ans en cave, et pourra être dégusté pendant les vingt prochaines années.
Accords mets & vins : Agneau de sept heures, boeuf wellington, grillades, viandes rouges et plats en sauce.
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