Le vin
Gourmand à souhait, ce vin a tout pour plaire. Belleruche en blanc est fruité, sur des nuances d'aubépines, de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits exotiques. On y découvre beaucoup de fraîcheur en bouche, un bel équilibre, du gras et de la longueur. Un beau vin !
Sol : Implantés pour l’essentiel sur des marnes caillouteuses et des coteaux argilo-calcaires, ces sols sont drainants, avec une alimentation hydrique régulière et sans excès. Ils se réchauffent rapidement au printemps et favorisent ainsi une maturité aboutie.
Viticulture : Récolte mécanique de nuit pour limiter l’oxydation des jus et préserver les substances aromatiques.
Vinification : Égrappage total suivi d’une légère macération pelliculaire notamment pour le Viognier, pressurage doux. Débourbage statique par le froid. Fermentation alcoolique à basse température et en cuve inox. Protection du vin contre l’oxygène pour préserver son potentiel aromatique.
Elevage : Élevage sur lies fines pendant 5 mois.
Dégustation : Robe jaune doré brillant. Nez intense et expressif. Arômes d’abricot, de fenouil et des parfums floraux (iris…). Bouche complexe et d’une grande élégance. La rondeur du vin s’accorde parfaitement avec sa fraîcheur. Et la finale s’exprime sur des notes subtilement anisées.
Accords mets & vin : sardines grillées, daurade à la plancha, fromages persillés, fromage de chèvre, fruits de mer, viande blanche.
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