Le vin
Les Allées de Cantemerle : Une expertise et un savoir-faire au service d’un second vn d’un grand domaine bordelais
Ce Haut-Médoc AOC, Les Allées de Cantemerle, est obtenu à partir des vignes, d’un âge moyen de 40 ans, plantées sur ces graves profondes des communes de Macau et de Ludon. La situation géographique de ce terroir est propice à la culture du Cabernet Sauvignon, principal cépage de cette cuvée des Allées de Cantemerle (82 %). Pour gagner en élégance et en richesse aromatique, les vignerons ont assemblé avec ce raisin du Merlot à hauteur de 16 % et de Cabernet Franc (2 %) Avant de débuter le lent processus, qui se terminera par un vieillissement en barriques pendant 12 mois, le raisin est égrappé totalement.
Les Allées de Cantemerle 2012 : Un représentant de haute tenue pour un domaine de renom
Ce millésime 2012 des Allées de Cantemerle pourra se conserver 10 ans en cave. Il devra, pour être pleinement apprécié, être carafé une heure avant son service à 16-18 °C. Il sera le vin idéal avec les plats légers, comme ceux à base de volaille ou encore avec un plateau de fromages. Ce Haut-Médoc Les Allées de Cantemerle 2012 se fait gourmand au nez. Ce dernier est marqué par des arômes de fruits, principalement de la cerise noire et des notes de mûre. Il se révèle parfaitement équilibré en bouche en étonnant par sa souplesse et sa rondeur.
« Les derniers millésimes ont gagné en pureté aromatique et en précision d’expression du terroir. Un très bon cinquième cru, au rapport qualité-prix intéressant. Bon second vin, à boire évidemment plus jeune. « Guide Bettane & Desseauve 2014
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