Le vin
Le millésime 2020 : Après un hiver très doux et une fleur assez précoce, 2020 est caractérisée par une période estivale extrêmement sèche, sans une goutte de pluie entre la mi-juin et la miaoût. En conséquence, le développement de la vigne s’est ralenti, mais le terroir argileux de Quintus, aidé par un printemps humide ont protégé la vigne de tout stress hydrique. Les pratiques viticoles se sont adaptées au millésime : une vigilance accrue et constante au printemps, puis des interventions très limitées en été. En effet, les vigneron.nes n’ont quasiment pas réalisé de vendanges vertes, ni de rognage, ni d’écimage afin de préserver le feuillage et abriter les raisins des rayons directs du soleil. Et les vendanges, bien que précoces, ont été reculées, pour atteindre la maturité parfaite des raisins.
Dégustation : Belle couleur pourpre et sombre. Le vin présente un premier nez intense et fruité tandis qu’à l’agitation les notes boisées et vanillées se mêlent aux fruits noirs mûrs. Un caractère épicé suit et donne une belle complexité. L’attaque est souple et soyeuse, puis le vin avance sur une trame tannique fine et serrée. Le charnu persiste, les goûts de fruits se mêlent aux goûts boisés et rendent le vin très séduisant. Ce Dragon, sans être aussi dense que son grand frère, est particulièrement délicieux et agréable.
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