Le vin
La Mondotte : un Premier Cru Classé entièrement bio
Sur les sols argilo-calcaires exceptionnels qu’offrent les terres de Saint-Émilion, le Merlot et le Cabernet Franc profitent de la richesse de leur terroir. Dans le vignoble, une même valeur guide l’équipe de viticulteur : le respect de la culture et de l’environnement. Dans cette optique, l’exploitation toute entière est menée en agriculture biologique. Cette démarche s’accompagne de techniques soignées, proches de la vigne : les vendanges sont manuelles et la sélection drastique. Grâce à ces pratiques, nait chaque année un concentré d’excellence : La Mondotte Rouge.
La Cuvée 2015, Grand Cru de Saint-Émilion salué par les experts
Ce millésime 2015 a été particulièrement propice à l’élaboration de grands crus dans le bordelais, une opportunité pour La Mondotte 2015. À la dégustation, c’est une véritable splendeur qui se révèle. La cuvée 2015 arbore une robe rouge exquise qui traduit sa finesse dès le premier regard. Elle a fait sensation auprès des plus grands critiques, experts du monde du vin : « Bouquet dense, opulent et très concentré conduit par un Merlot extrêmement intense. [..] L’alcool est contenu et pas du tout évident. Le palais est très bien équilibré avec une rondeur et une souplesse des tanins. La bouche est à la fois concentrée et intense avec des arômes fuités de mûre et de framboise, une finesse minérale et une tension conduisant à une finale presque pixelisée ».- Neil Martin « Merlot distingué, fraîcheur et délicatesse, soutenu par une option de vendanger assez tôt (début le 18 septembre) aidé en cela par une viticulture bio assumée. Alcool maîtrisé, fraîcheur brillante, buvabilité maximale ».- Bettane et Desseauve
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