Le vin
Stéphane Cherrier signe sa cuvée phare du domaine en laissant libre expression au terroir de calcaire et d'argile du plateau de Verdigny sur lequel s'épanouissent ses vignes de sauvignon. Vinifications traditionnelles mais pas d'apport de bois, avec seul un passage en cuve inox. Le vin est la traduction même d'un Sancerre de haut-vol !Un Sancerre au nez de pêche, d'abricot frais et de fleurs blanches. Présage d'un jus gourmand et frais qui ne trahit pas les codes du sauvignon blanc : salin, minéral et tendu en bouche avec une finale sur les agrumes. Joli exercice de style ou fruité gourmand et fraicheur crayeuse se marie à la perfection ! Idéal sur la jeunesse, il peut se conserver entre 5 à 8 ans pour donner des notes de fruits à coques. Un régal sur du fromage frais, des mets de poisson ou des gratinés au four !
Commentaire