Le vin
Ce Pinot noir n'est pas facile à situer. Il est subtil au nez, présentant une maturité de fruits rouges. Bien qu'un peu sur la retenue à la dégustation, la matière est ample et structurée. Il vieillira très bien et montre tout le potentiel de ces rouges nés non loin de Chablis.
Vin rouge de robe grenat, le Bourgogne Côtes d'Auxerre La Ronce Rouge 2019 exprime l'élégance et la finesse du pinot noir sur des notes aromatiques allant des fruits rouges légèrement épicés aux petits fruits noirs compotés.
La Ronce se déguste à partir des maintenant, à 15/16° et peut être conservé une dizaine d'année. Dans sa jeunesse, il est idéal en accompagnement de coq au vin ou bourguignon. Dans son évolution, il accompagne parfaitement le gibier et les fromages.
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