Le vin
CULTURE & TERROIRS: Grenache et Syrah sur schistes noirs marneux, sur la commune d'Espira de l'Agly. Vigne jeune. Cinsault de 35 ans sur argilo-calcaire, très caillouteux.
Récolte en début de plateau de maturité phénolique afin de conserver un degré alcoolique modéré et une acidité essentielle au futur équilibre du vin. Macération courte. Mise au clair du vin après repos sur lies fines pendant 6 mois.La cuvée "modeste" du Clos des fées témoigne en effet d'une version modérée et subtile des cépages opulents de la région. La gourmande et charmeuse Grenache vient délicatement s'associer à la fougueuse et épicée Syrah dans un bouquet de fleurs et de fruits rouges apportés par le discret Cinsault. Un assemblage tout en fraîcheur et en délicatesse, un jus fruité et gouleyant... Modeste soit, mais délicieux !
Commentaire