Le vin
Devenu emblématique du Domaine du Clos des fées, les Sorcières nous offre une nouvelle fois cette générosité de fruits, aux tannins souples et ronds. Une vrai gourmandise, à déguster sans modération !
Sélection de vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah (moins de 25 ans). Dominante de terroirs argilo-calcaire. Date de vendange décidée en vue d'obtenir un fruit maximum tout en respectant les équilibres acides. Vendange manuelle.
Macération pré-fermentaire à basse température en cuves inox de 128 hl avec remontages quotidiens. Macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et contrôle des températures. Fermentation malolactique totale. Élevage en cuve, sur lies fines, 8 mois, SO2 minimal pendant l'élevage et à la mise en bouteille.
Vin très jeune, éclatant d’énergie, profil aromatique «fruits frais». Couleur soutenue,arômes de fruits rouges intenses, impression « pulpeuse » en bouche, finale rafraîchissante,tannins doux, fins, ronds et virils à la fois, agréablement « rustiques ». Vin généreuxmais frais, impression de buvabilité et de plaisir maximal. Délicieux dès lamise en bouteille, dans l’année, lorsque le vin est sur le fruit, deux à trois ans possiblesde bonification en bouteilles.
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