Le vin
Le Riesling d’Alsace est un vin de garde qui peut se bonifier en bouteille pendant des décennies. La diversité des terroirs d’Alsace est faite pour lui car c’est un cépage qui sait se faire discret, au profit des pierres dont il tire les plus belles confidences.
Si le millésime 2019 sera rare en Alsace du fait des aléas climatiques ayant impactés les volumes, les bouteilles disponibles seront d'une belle qualité.
Les parcelles des raisins servant à l'élaboration de ce vin reposent essentiellement sur un substrat de grès vosgien du Bundsandstein, donnant naissance à dessols sablo-argileux assez profonds qui confèrent finesse et élégance à ce vin.On découvre dans cette bouteille une belle expression des terroirs uniques de grès du Buntsandstein de Guebwiller et Bergholtz. Sélection de raisins issusdes parcelles du Grand Cru Saering, Kitterlé, Spiegel et du Lieu-dit Belzbrunnen. Ces parcelles sont globalement exposées sud et sud-est.
Vinification : pressurage pneumatique en raisins entiers. Levures indigènes. Fermentation en cuves inox et foudres. Elevage sur lies en cuve durant 10 mois.
Dégustation : Nez de fruits jaunes, mirabelle, pêche, relevé par des notes citronnées et d'herbe fraîchement coupée, de résine. En bouche, gras et généreux, aux arômes d'agrumes soutenus par une trame saline et minérale... Excellent !
Accords mets & vin : Poissons, terrine de la mer, Saint-Jacques, plats Thai ou à base de curry, volaille, risotto aux champignons, sushi, fromage à pâte persillé.
6 g/l sucre résiduel
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