Le vin
« C’est à quatre mains que nous écrivons la nouvelle histoire du Domaine des SablesVerts, à Varrains, depuis 2019. Entre enthousiasme et audace nous avons souhaité vivre de notre passion, et travailler en duo de la vigne au chai. L’idée étant de produire des vins comme nous les aimons, précis et gourmands, pour vous procurer de jolies émotions. » - Caroline & Hervé
"Les Poyeux"
Terroir : Sol silico-calcaire profond, sables verts et tuffe. Sélection massale plantée en 1950. Parcelles : « Poyeux » (1ha80 au total).
Vendanges: Manuelles, le mercredi 11 octobre 2019.
Vinification: Macération d’un mois et fermentation naturelle par levures indigènes en cuve inox, puis élevagependant 11 mois. Peu d’intrants, seulement quelques grammes de souffre avant mise. Vin non collé. Légère filtration sur terre avant la mise en bouteille.
Dégustation :Un vin au nez complexe sur les fruits rouges bien mûrs (cassis et myrtilles), avec des notes d’épices douces. La bouche ample, veloutée et fraîche, à la finale longue, révèle le potentiel de garde de cette cuvée.
Potentiel : 3-5 ans
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