Le vin
Terroir : Sol compose de granite recouvert par des micashistes et du gneiss, sous une couche de cailloux alluvionnaires.
Au chai : Les vendanges sont manuelles et les vinifications se font séparément pour chaque parcelle. En cuve inox avant d’être élevé entre 12 et 14 mois en fût de chêne (pas de bois neuf, les barriques ont entre 1 à 3 vins).
Dégustation : : Robe framboise aux reflets plus foncés de violine. Au nez les fruits sont mûrs, soutenus par des notes de bouquets garnis et d’épices telles que le poivre. Se dégage aussi une senteur de cacao, de fleurs bleues, de lard fumé et de griottes. En bouche, les tanins sont très souples et se déploient de manière voluptueuse et élégante. Une caresse riche et fine, un superbe tour de force d’une syrah grandiose ! Pourra se farder en cave plus de 15 ans. Parfait sur du gibier, un gigot d’agneau ou un risotto à la truffe.
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