95/100 Parker Si vous cherchez à retrouver les odeurs de ce qu’on appelait le port de la Lune par sa forme de croissant concave rive gauche de la Garonne, au temps de Louis XV, alors achetez le Domaine de Chevalier blanc 2001. Attiré au bord du verre par cette effluve de cédrat du Cap Vert, vous serez bousculé par une balle de menthe. Un croiseur décharge quelques sacs de noix de cajou, le safran n’est pas loin avec les dernières mottes de beurre qu’on s’arrache aux crémières ravissantes plus haut dans la ville. Et puis se lève en bouche cette délicate brise marine, légèrement salée et fraîche comme un zeste de citron vert. Un périple en bouteille.
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