Le vin
Sol : Argilo-calcaire, très caillouteux.
Localisation : Chanson possède 3 ha de ce climat situé au cœur des Premiers Crus de Santenay, petit village au sud de la Côte de Beaune. La parcelle se trouve sur le haut du coteau et se répartit sur deux niveaux. Le sol à forte proportion de cailloux confère au vin une belle minéralité qui met en valeur la typicité du Pinot Noir.
Dégustation : Sa couleur rubis brillante est une invitation à la dégustation, tandis que son bouquet aromatique offre une expérience olfactive des plus agréables. Les parfums de violette s'entremêlent avec les arômes de petits fruits rouges bien mûrs, comme la cerise, ainsi que des notes épicées et une subtile touche de vanille, créant ainsi une symphonie de saveurs et de parfums.
En bouche, ce vin est complexe et soyeux, offrant une texture profonde qui révèle des tannins élégants et raffinés. La générosité de ce vin se dévoile progressivement tout au long de la dégustation, avec une belle longueur qui persiste en bouche. L'équilibre entre les saveurs fruitées et épicées, associées à une légère touche de boisé, créent un équilibre harmonieux qui en fait un choix parfait pour accompagner une grande variété de plats, notamment les viandes rouges grillées, les plats en sauce ou les fromages affinés.
Accords mets et vins : Fromages doux, viandes rôties, volailles en sauce.
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