Le vin
L'appellation :VOLNAY est l’un des villages du Sud de la Côte de Beaune. Le CLOS DES CHENES est l'un des premiers crus les plus réputés de VOLNAY. 87 ares sont exploités par le Domaine Guyon.
Vinification et élevage : Vendanges manuelles en petites caisses. Tri de la vendange à la cuverie.Vinification longue en cuves bois, avec pigeage et contrôle des températures.Elevage en fûts de chêne (40% fûts neufs) et mise en bouteille après 18 mois.
Dégustation: Une belle robe rubis foncé avec des arômes de fruits rouges et de sous bois. Une persistance en bouche avec une richesse et une finale très racée.
Service : A servir à une température de 17° avec une viande en sauce, un canard ou un faisan et la plupart des fromages.
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