Le vin
L'appellation :Les vignes de CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU sont situées principalement sur la commune d’Aloxe-Corton et bénéficient d’une exposition plein sud. 55 ares 45 sont exploités par le Domaine Guyon.
Vinification et élevage : Vendanges manuelles en petites caisses. Tri de la vendange à la cuverie.Fermentation alcoolique à basse température en fûts, avec bâtonnage deux fois par semaine. Elevage en fûts de chêne (50 % fûts neufs) et mise en bouteille après 18 mois.
Dégustation: Belle robe brillante or-vert, des arômes de tilleul, d’acacia et de miel avec un nez tout en finesse. Très pur, minéral, complexe et racé avec une bonne persistance en bouche.
Service : A servir à une température d’environ 13° avec des crustacés comme le homard, des volailles à la crème, du foie gras.
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