Le vin
En bénéficiant des conseils de Jean-Claude Berrouet et Stéphane Derenoncourt l’équipe procède à une vinification en parcellaire. Le vin est élevé pendant 15 à 18 mois en barriques de chêne renouvelées pour les ¾ chaque année. Clos fourtet 2014 est un mélange de 89% de Merlot, 7% de cabernet sauvignon et 4% de cabernet franc. Mathieu Cuvelier, fils de Philippe, a donné naissance à un vin qui présente un équilibre remarquable entre fraîcheur et acidité. Le bouquet puissant est porté sur la cerise noire, le kirsch et la violette. Le bois s’intègre à merveille dans cette palette aromatique de fruits éclatante. La bouche se caractérise par des tanins fins. Les arômes de fruits, tels que la mûre, se dessinent nettement, rehaussés par des parfums de tabac sur la finale. Trois ans de garde permettront au vin de s’homogénéiser.
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