Le vin
Terroir : Cette parcelle est située au sommet de la colline de Brouilly, sur un sol aride, composé d’une roche de Diorite métamorphique bleue, avec une exposition Sud et des pentes allant jusqu’à 50 %. Planté à une densité de 8000 pieds/ha avec aménagement de bandes enherbées et fleuries pour une diversification de la faune et de la flore. Conduit en gobelet traditionnel attaché à l’osier ou au rotin.
Vinification : Récolte manuelle, vinification en grappes entières ou partiellement éraflées sur 14/15 jours, élevage en foudre de chêne jusqu’en juin suivant sa récolte.
Dégustation : Robe rouge cerise brillante. Le nez, expressif et parfumé, est floral et joliment épicé, très pur. La bouche est, la encore, épicée, avec des fruits rouges acidulés et profonds. Intense, vif et parfumé, la structure est nette et élégante. Déjà accessible mais promis à une longue vie, cette persistance rend ce vin magnifique.
Accords mets et vins : Volaille de Bresse à la crème, magret de canard, faisan, cuisine lyonnaise.
Commentaire