Le vin
L’encépagement de Talbot est classique, à majorité de Cabernet Sauvignon (67%), il exprime au mieux la typicité du terroir. A l’image de l’officier, le vin du millésime 1994 est d’une belle charpente, sachant être souple avec ses troupes tout en gardant une certaine vigueur aux moments cruciaux. Il dévoile une robe rubis profonde. Au nez, les fruits rouges et noirs sont remarquables, on les retrouve en bouche, c’est un grand plaisir. Il y a en effet dans ce vin les saveurs rapportées des campagnes passées, la finesse du stratège, la douceur de l’infirmière, la joie de la victoire, le recueil devant un monument. Quel combat ! Ce Château Talbot 1994 a été dégusté en 1997 par Robert Parker qui lui donnait la note de 85/100. Il est à boire dans les années suivant sa mise en bouteille. Il pourra être dégusté à une température de 16° mais il faudra penser à l’ouvrir bien une heure à l’avance. Il accompagnera merveilleusement une viande délicate comme un canard à la bordelaise.
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