Le vin
Culture : Travail des sols ou enherbement. Taille Poussard. Echardage et repositionnement manuel des grappes. Effeuillage avant les vendanges manuelles.
Vinification : Cuvier inox. Cuves de 12 hl à 120 hl pour optimiser la sélection parcellaire. Fermentations : températures de 26 à 28°C ; 2 à 3 remontages par jour. Fermentation malolactique : en barriques et en cuves.
Elevage : 12 mois en barriques dont 50 % de barriques neuves.Chêne français. Soutirage traditionnel à la canne. Collage : blanc d’œuf.
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