Le vin

Le millésime 2019

« Chaque millésime est unique il en va de soi, mais en 2019 la nature nous a proposé un schéma bien singulier au regard de notre histoire. Le millésime 2019 conjugue des moments climatiques forts avec de longues périodes de très grandes chaleurs, en juin, juillet, août mais aussi en septembre, ou avec de petites périodes humides, comme au début du mois de juin, coupant en deux la floraison ; très bien partie au demeurant, elle se terminera avec son lot de coulure inhabituel. Le millésime est clairement marqué du sceau de la chaleur et de la sécheresse, néanmoins il ne ressemblera pas au 2018. Nous pourrions relater le fait comme si, nous avions récolté deux millésimes en un : d’une part des merlots à bout de souffle, ayant subi la sécheresse et la chaleur avec des raisins très mûrs marqués par des degrés potentiels hors norme, et d’autre part des cabernets sauvignons plus frais, revigorés par les quelques pluies de la dernière décade de septembre et qui expriment un caractère plus classique, bien connu en Médoc.[...] La qualité des vins 2019 évoque deux mondes qui s’unissent merveilleusement ; une extraordinaire expérience d’assemblage pour une combinaison de matière divine, dense et généreuse délicatement balancée par des tanins serrés et savoureux. Un régal. » - Eric Boissenot - Oenologue, Docteur en Oenologie et Ampélologie

Vignoble :

Superficie en production : 28 hectares - Margaux. Sols : Graves profondes, sables graveleux. Age moyen des vignes : 35 ans. Densité : 10 000 pieds (stocks) par hectare. Rendement moyen : 40 hl/ha.

Culture : Travail des sols ou enherbement. Taille Poussard. Echardage et repositionnement manuel des grappes. Effeuillage avant les vendanges manuelles.

Vinification : Cuvier inox. Cuves de 12 hl à 120 hl pour optimiser la sélection parcellaire. Fermentations : températures de 26 à 28°C ; 2 à 3 remontages par jour. Fermentation malolactique : en barriques et en cuves.

Elevage : 12 mois en barriques dont 50 % de barriques neuves.Chêne français. Soutirage traditionnel à la canne. Collage : blanc d’œuf.