Le vin
Le Château Pavie Macquin doit son nom à Albert Macquin, qui le fonda au 19ème siècle. Ce dernier est notamment connu pour avoir eu recours au plant greffé, qui avait pour but de sauver le vignoble face au phylloxéra. Surplombant le vallon de Fongaban, les 15 hectares du Château Pavie Macquin se situent sur le plateau de Saint-Emilion. Ils se trouvent sur des sols argilo-calcaires, à forte concentration d’argile, conférant au vin de la puissance et de la générosité. L’encépagement est composé de 85% de Merlot, 14% de Cabernet Franc et 1% de Cabernet Sauvignon. Les vins sont élevés durant 14 à 18 mois en barriques de chêne (60% de neuves). Ce millésime 2012 offre des nuances légèrement végétales, complétées par des otes épicées et fruitées.En bouche, la finesse de ses tanins s’associe à une finale quelque peu acide. Il nous semble évident que Pavie Macquin 2012 soit un vin de garde. Les années permettront à ce « cru phare » d’exprimer tout son potentiel.Autres notations:Decanter: 17,75/20
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