Elu Pape en Avignon sous le nom de Clément V, Bertrand de Got légua son vignoble, le premier des Graves, à l’archevêché de Bordeaux pour en assurer la continuité. Depuis sept siècles la vigne y est cultivée, d’abord sous la bienveillance divine puis, après la Révolution, sous diverses fortunes. Le Coram Sanctissimo s’organise autour de la famille Magrez. La robe de ce 97 rappelle celle des cardinaux, sa profondeur celle des voies du Seigneur : impénétrable. La confiture espièglement caramélisée de fruits rouges, des notes de fumé et de vanillé, prient de concert avec un fondu plein et sèveux dont le tanin est déjà évangélisé. Cujus cura non est, recedat!
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