Le vin
Terroir : Nappe de graves argileusespyrénéennes datant de la fin du pliocène etdu quaternaire ancien, argiles affleurantes.
Vinification : - Remplissage du pressoir pneumatique entièrement manuel- Pressurage en grains entiers avec montée en pression très lente sous atmosphère inerte pour la protection des arômes- Ecoulage par gravité des jus du pressoir en barriques- Débourbage et vinification en barriques et foudres de chêne français- 15% du vin vinifié dans des cuves ovoïdes en ciment de nouvelle génération- Elevage sur lies fines et bâtonnages réguliers.
Dégustation : Nez complexe sur des notes d'agrumes ; zestes de pamplemousse et de citron. a l'aération le vin dévoile des arômes plis exotiques de fruit de la passion et de litchi. La bouche, élégante et onctueuse, est soutenue par une étonnante fraîcheur donnant à l'assemblage beaucoup de minéralité et de salinité.
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