Le vin
L’AOC Pauillac est située sur la rive gauche de la Gironde et réunit des conditions climatiques et géologiques exceptionnelles, ce qui lui permet de produire de très grands vins. Sur ses 1 200 ha de vignes, Pauillac produit chaque année 54 000 hl de vins rouges. Pauillac est un joyau du Médoc, elle compte en effet 18 crus classés qui représentent 85% de sa production.
Les vignerons médocains n’auront jamais été aussi heureux de la proximité de la Garonne. Cette dernière a en effet permis à plusieurs appellations du Médoc, dont Pauillac, de ne pas être touchées par le gel dévastateur d’avril 2017, laissant ainsi une chance aux raisins de mûrir sans être affectés. 2017 devrait même nous réserver de belles surprises comme l’indique l’oenologue Valérie Lavigne: "Les Cabernets Sauvignon [...], sur la rive gauche, dans le Médoc, en particulier Pauillac, Saint-Estèphe et Saint-Julien ont produit de très jolis vins".
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