Le vin
Le vignoble de 80 hectares s’étend sur une croupe de graves qui permet de refléter la lumière du soleil sur les baies tout en conservant la chaleur au niveau des racines. On trouve 60% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot, 5% de Cabernet Franc et 5% de Petit Verdot. L’âge moyen des vignes est d’une trentaine d’année et la densité de plantation s’élève à 6500 pieds par hectare. Le millésime 2002 se caractérise par un changement important au niveau des températures et des conditions climatiques. Après un été plutôt frais et humide, le temps s’est considérablement amélioré au mois de septembre permettant aux raisins de se développer malgré tout, et même de manière très intéressante, en se concentrant en sucres. A la dégustation on apprécie des arômes de fruits rouges et noirs : cerises, cassis, griottes. On trouve également des arômes de tabac et de cèdre. Un vin qui a un très bon potentiel de garde pour le plus grand plaisir des amateurs un peu patients ! A marier avec de petits gibiers à plumes ou à poils.
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