Le vin
La cuvée Château Haut-Marbuzet : une forte personnalité et des arômes complexes de fruits mûrs
Toute la personnalité du Château Haut-Marbuzet se développe essentiellement à la vinification. Les raisins sont vendangés très mûrs, quelque fois même après maturité, avant d'être égrappés. C'est un vin composé de raisins issus de cépages de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot. Les macérations longues sont privilégiées et la maison est très attachée à l'utilisation des techniques et du matériel traditionnels. Dans cette démarche, on utilise notamment des cuves en béton, dont on conserve chaque année les levures naturelles pour favoriser le développement des arômes du vin. L'élevage s'effectue dans des barriques neuves durant 18 mois. Le Château Haut-Marbuzet se distingue comme un vin boisé, à la texture douce et soyeuse, qui se caractérise par une belle matière aux arômes complexes de fruits mûrs.
Château Haut-Marbuzet 2000 : un vin aux caractéristiques masculines
Le Château Haut-Marbuzet rouge 2000 est un millésime particulièrement abouti, à très forte personnalité. Dans sa première jeunesse, c'est un vin encore marqué par le bois, dont les saveurs originales d'épices peuvent surprendre le dégustateur non averti. Mais après 4 ou 5 années de garde, il révèle tout son tempérament et sa complexité. Il se démarque par sa robe rubis foncée, aux reflets noirs charbon, et présente un nez épicé et très intense de fruits rouges et de chêne. Sa bouche est à la fois soyeuse et charmeuse, les arômes sont bien équilibrés et la finale toute en harmonie. L'opulence des notes de fruits grillés en font un vin charpenté aux caractéristiques très masculines. A table, il accompagnera évidemment les gibiers, mais surprendra encore plus avec une poêlée de champignons. Il accompagnera également parfaitement un plateau de fromages à pâte cuite.
Le Château Haut-Marbuzet hérite d’une confiance immodeste de ses clients depuis de nombreuses années. Le millésime 2000 ne risque guère de la remettre en question. Noir comme du charbon, il réplique comme à la parade par les notes grillées de ces barriques « bien brûlées » que la famille Dubosq acquiert sur les quais des Chartrons. Opulent de fruits grillés, chocolaté et cocoté si l’on peut dire, c’est un vin d’homme qui séduira bien entendu les femmes pas son accent viril et sa charpente musclée.
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