Le vin
Après une vendange manuelle avec tri au chai, les vinifications ont lieu dans le nouveau cuvier. Elles se conduisent en cuves inox thérmorégulées. Le vin est ensuite élevé dans les nouveaux chais, pour une période allant de 14 à 20 mois, en barriques de chêne neuves.Château Haut-Batailley 2014 est un vin issu d’un mélange de 78% de cabernet sauvignon et 22% de merlot. La belle part de cabernet sauvignon lui confère une tenue exceptionnelle. La puissance du vin s’atténue agréablement avec la rondeur et le fruit éclatant du merlot. Le nez complexe s’articule autour de la mûre, de la cerise, de la crème de cassis et se mélange à des parfums de pierre à feu et de fleurs séchées. En bouche, le vin vient tapisser le palais pour laisser une agréable sensation fruitée et fraîche. Les tanins très fins sont enveloppées dans la structure soyeuse du vin.
Commentaire