Le vin
L’histoire du Château Haut-Bailly et de son vignoble débute il y a quatre siècles, mais c’est au XIXème siècle que sa réputation se fait, bien avant le classement des Vins de Graves. Les 30 hectares de ce LIEN-APPELLATION[34, Pessac-Léognan] s’étendent sur des sols de graves et de sable, d’un seul tenant. L’encépagement de la propriété est composé de 64% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot et 6% de Cabernet Franc. Haut-Bailly est l’un des rares Pessac-Léognan à ne produire que des vins rouges. Les vins sont élevés en barriques (50 à 65% de neuves) durant 16 mois. Ce millésime 2012 offre un joli nez légèrement fumé. En bouche, il est puissant, tout en demeurant élégant. Il présente d’agréables arômes de cerise noire et de cassis sur un fond légèrement épicé. Château Haut-Bailly produit également un second vin : LIEN-PRODUIT[11366, La Parde de Haut-Bailly].Autres notations:Decanter: 17,5/20James Suckling: 93-94/100
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