Le vin
Le millésime 2019
2019 est un très joli millésime, solaire !
Vendanges : Merlot : du 23 septembre au 2 octobre 2019. Cabernet Sauvignon : du 2 au 10 octobre 2019
Vinification : Après les vendanges manuelles en cagettes et un premier tri à la vigne, les raisins sont à nouveau triés à l’aide d’un dispositif de tri optique de dernière génération. La vinification est réalisée en cuves inox thermo-régulées. Une partie des lots opère sa fermentation malolactique en barriques neuves. L’ensemble du premier vin est élevé en barriques de chêne français, renouvelées à hauteur de 35 % de bois neuf pour ce millésime.
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