Le vin
Avec ce millésime 2019, nous avons gardé la typicité de Château Giscours, sa puissance, son charnu, tout en travaillant sur deux notions qui nous tiennent à cœur : l’éclat aromatique et la finesse des tannins. Les Merlots révèlent des profils différents en fonction des terroirs et des dates de ramassage. Certains ont été récoltés sur un profil « fruit frais, juteux » et offrent une éclatante fraîcheur. D’autres, plutôt sur une maturité accomplie, sont synonymes de magnifique rondeur et d’extrême gourmandise. Pour le Cabernet, la décision a été prise de pousser la date de récolte afin d’attendre la maturité des peaux la plus achevée. Au chai, nous avons modifié notre approche d’extraction afin de mettre l’accent sur la délicatesse des tannins. La macération s’est axée sur une notion de temps bien plus que sur une intensité de travail des cuves. Seule la dégustation a piloté nos choix. L’objectif a donc été d’apporter à nos Cabernets cette tridimensionnalité recherchée : structure, fraîcheur et densité. Château Giscours donne, avec ce millésime 2019, sa pleine mesure : tout en précision et en équilibre.
Terroir : Graves garonnaises profondes. 95 hectares.
Vinification : Tris manuel et optique. Cuves béton et inox. Macération 35 jours à 28°C. Barriques de chêne français 50 % bois neuf. 17 mois d’élevage en barriques
Giscours 2019 : Un style Giscours qui évolue : toute la structure et la profondeur de Giscours, avec un supplément d’éclat aromatique et de précision. Plus longues vendanges jamais réalisées dans l’histoire de la propriété. Une tridimensionnalité subtilement équilibrée entre structure, fraîcheur et densité. 25ème anniversaire de l’arrivée de la Famille Albada Jelgersma à Giscours.
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