Le vin
Le coup de coeur du Point - Jacques Dupont
Début avril, on a observé un débourrement tardif mais homogène. Après un bel été, au 1er juillet, on a constaté d'un point de vue thermique un retard de plus de 3 semaines. La tendance s'est inversée le 30 juin avec une remontée brutale des températures. Grâce aux conditions particulièrement chaudes de juillet, le déficit hydrique s'est rapidement accru jusqu'au 25. Juillet a été le plus chaud des 15 derniers millésimes. Quant au mois d'aout: un été sec, tempéré.
La nouvelle taille en guyot mixte et les travaux en vert ont été primordiaux cette année pour limiter l'humidité favorable à l'installation et au développement du Botrytis. Les rendements ont été faibles mais l'été chaud et très ensoleillé a gommé les caractères végétaux des raisins. Les Merlots ont été récoltés à bonne maturité. Les Cabernets Francs et Sauvignons avaient de beaux équilibres et une bonne maturité phénolique. Le mode de vinification de chacune des 23 cuves a été adapté à la maturité phénolique des raisins le jour de la récolte. La vinification micro-parcellaires en petites cuves béton aura été un atout majeur pour la qualité de ce millésime 2013. Une belle surprise!
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