Le vin
L’AOC Costières-de-Nîmes se situe au sud de Nîmes et forment une haute terrasse qui domine la plaine du Rhône, au nord de la Camargue. Ce territoire est la liaison entre les vignobles du Rhône et ceux du Languedoc. Les étés y sont très ensoleillés, secs mais ponctués de pluies irrégulières. C’est donc un climat méditerranéen avec une véritable influence maritime. Le sol de cailloux roulés permettent d’emmagasiner la chaleur du soleil la journée pour la restituer la nuit aussi qu’aux eaux de pluie de s’infiltrer jusqu’aux nappes phréatiques qui alimenteront la vigne durant la saison sèche. Le mistral finit d’accompagner le développement de la vigne en assainissant les vignes.
Un vin biologique certifié
Si vous souhaitez apprécier la qualité d'un cépage tout en préservant votre santé, vous serez satisfait de ce vin biologique. Vendangé manuellement avec labour sous le pied, son environnement a été préservé et l'enherbement des rangs à favorisa le développement d'une riche biodiversité. Le vin est mis en barriques dans du chêne français puis dans une cuve béton durant une année. Cette fermentation permet de donner un goût authentique et singulier à ce vin. Il a été également macéré sous marc à chaud (28°C) pendant 20 jours. Ce qui participe à laisser les tanins s’arrondir.
Au nez on dénote des arômes de fruits mûrs (framboise, cerise), poivre, épices d’orient, et notes de garrigue.En bouche, on apprécie son attaque voluptueuse avec un grain de tanin très élégant et une longue finale minérale aux accents d’épices et de réglisse.
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