Le vin
L’AOP Terrasses du Larzac, située au nord-ouest de Montpellier et couvrant 52 communes, n’existe que depuis 2014. La fraîcheur qui descend du plateau montagneux du Larzac est favorable à la maturation des raisins qui permettent l’élaboration de vins complexes et frais. Un vin doit être le résultat d’un assemblage de trois cépages principaux (Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan) et cinq cépages accessoires.
Elevage : En cuve.
Dégustation : Le nez est fait d’effluves de fraise qui évoluent vers la praline entremêlées de senteurs cacaotées.Sa bouche fine et fruitée (griotte) proclame sa gourmandise en développant une farandole de fragrances aromatiques d’épices et de poivre.
Accords mets et vins : Sauté d’agneau aux olives noires, filet mignon à la moutarde, magret de canard à l’abricot, lapin forestière, morue gratinée.
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