Le vin
Le millésime 1996 : Le débourrement est très précoce. Le printemps sec mais frais conduit à une floraison début juin. Juillet beau et chaud, août chaud et orageux amènent les rai- sins à pleine maturité en première décade de septembre. Ensuite une quinzaine pluvieuse favorise la contamination de botrytis.
Elevage : Vinifié et élevé en barriques 3 ans.
Dégustation : Une belle robe dorée orangée, cuivrée.Un premier nez un rien discret, mais ensuite on découvre toute la fraîcheur et l'élégance du millésime. Une dominante d'acacia, de genêts et de citron confit vite enveloppée par des arômes confits et rôtis, d’orange avec une petite touche finale épicée et très canelle.La bouche ouvre sur un joli volume un peu crémeux, et une sucrosité qui s’efface rapidement devant la fraicheur et la vivacité avant une finale un rien saline et sur une douce amertume.Les fruits compotés et confits (citron), la pâte de coing, la peau d’abricot se mêlent aux saveurs rafraîchissantes avant un léger rappel grillé et fine- ment épicé qui s’accompagne d’amande et de canelle.Un parfait équilibre où la sucrosité se fait totalement oublier au profit d’une belle fraicheur et d’une douce amertume. Le vin est parfait pour la table, dès les huîtres ou encore viandes blanches en sauce, crémées.
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