Le vin
Terroir : Sol composé d'argilo-calcaire sur tuffeau blanc, sur le terroir mythique des Picasses. Issus des vignes de 45 ans. Colline couverte de vignes, orientée Nord-Sud. Les parcelles de cette cuvée sont exposées en plein soleil
Vinification : Levures indigènes.
Elevage : 24 mois en demi-muids de plusieurs années juste 10 % de bois neuf.
Dégustation : L'exposition plein sud des parcelles est le dénominateur commun à tous les millésimes : concentration mais fraîcheur et équilibre. D'un rouge cerise rubis, le nez s'ouvre sur des fruits rouges frais et croquants, en bouche les tanins sont d'une grande finesse mais sont amener à se patiner avec le temps.
Accords mets & vin : Viandes rouges grillées, canard, volaille, plats de légumes au four, gigot, agneau, fromage à pâte cuite.
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