Le vin
Le vignoble jouit du terroir typique du Médoc : une surface de graves qui repose sur une couche calcaire, et par endroit de traces d’argile. La vigne doit ainsi lutter afin de trouver les ressources nécessaires à son bon développement. Ses baies sont ainsi riches en tanins, ce qui est nécessaire pour produire de bons vins. Les 90 hectares de vignes sont composés de 55% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot et 5% de Petit Verdot. L’équipe technique est très précise dans toutes ses tâches, que ce soit à la vigne ou aux chais afin de garantir la production de vins à qualité constante tout en respectant la typicité de chaque lot. Le millésime 2005 reste un des incontournables du bordelais : le climat particulièrement favorable au bon développement de la vigne est resté relativement homogène sur l’ensemble du cycle végétatif. L’été s’est caractérisé par une chaleur assez importante sans être caniculaire permettant aux grappes de mûrir et de se développer aromatiquement. La robe de ce vin est éclatante et dense, claire et non trouble. Il exhale des senteurs fruitées (fruits rouges et noirs) qui s’aèrent avec de petites touches de menthe. En bouche c’est un vin très ample et soyeux, il développe alors des arômes boisés, chocolatés tout en nous laissant retrouver le côté gouleyant des fruits mûrs. Il se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf sauce aux cèpes.
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