Le vin
Très grande année médocaine,le millésime 1996 est marqué par la maturité des cabernets sauvignons . Cantemerle en est une illustration éclatante. Le vin s'affirme d'abord par une robe sombre, puis une nez très parfumé, enfin par une explosion aromatique qui tapisse tout le palais. Ces arômes persistent en bouche avec intensité, et se combinent avec des tanins doux et soyeux, qui laissent une impression de très grande élégance.
Cette bouteille apparaît comme un excellent exemple de ce que le terroir de Cantemerle peut apporter à l'amateur. Prêt à boire aujourd'hui, ce vin pourra néanmoins affronter quelques années de cave, et semble pouvoir se bonifier encore…
Accords mets & vin: volailles farcies, rôti de bœuf, dinde au miel, sauce moutarde, fromage à pâte cuite type comté, noix et légumes fondants
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