Le vin
Bien qu’il y ait des preuves de viticulture datant du XVIème siècle, L’AOC Pessac-Léognan est une appellation assez récente puisqu’elle fut fondée en 1987 mais son terroir très ancien date du Moyen-âge. Située au sud-ouest de Bordeaux, l’appellation regroupe tous les grands crus classés des Graves et produit majoritairement du vin rouge.
Terroir :Sol argilo-calcaire et graves fines sur sous-sol argilo-calcaire. Gestion parcellaire et système intégré de drainage des vignes. Age moyen des vignes : 20 ans.
Vendanges : 100% manuelles, avec tri sélectif à la vigne et mise en cagettes pour éviter tout risque d’oxydation.
Elevage : 100% de la production en barriques de chênefrançais à chauffe moyenne (50% neuves et 50% de un vin) pendant 8 mois, élévage sur lies fines avec bâtonnage (2 fois par semaine).
Dégustation : D’une belle robe or pale très lumineuse, ce millésime présente une palette aromatique avantageuse où se mêlent tour à tour des effluves de pamplemousse, d’ananas et de mandarine, puis une très légère note fumée liée à l’élevage en fûts, quelques nuances épicées évoquant le gingembre ainsi qu’un fond floral sur le chèvrefeuille. Beaucoup de fraîcheur en bouche après une attaque douce, un aromatique toujours présent avec quelques nuances citronnées et une jolie longueur bien soutenue et vive. Un millésime tout en fraîcheur avec une forte dominante sauvignon nous offrant ainsi une jolie maturité que le vieillissement n’effraiera pas !
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