Le vin
Les grands crus de Château Beychevelle sont majoritairement composés de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Le millésime Château Beychevelle 1998, se présente sous une couleur extrêmement dense, aux reflets pourpres. Le nez est très subtilement établi sur des notes d’épices et réglisse sur des parfums fruités de cassis et groseille. Ceux-ci explosent au nez donnant une certaine fraicheur à la dégustation. Ce vin présente un bel équilibre typique de l’appellation, les arômes et les saveurs se marient parfaitement, les tannins sont, pour leur part, bien intégrés. L’ensemble est moyennement corsé et subtil. C’est un vin évalué 17/20 par la Revue des Vins de France et 87/100 par Robert Parker qui a pu le déguster en 2002. Il est préférable de le boire jusqu’à 2016 environ à une température se situant entre 15 et 16°. Ce Château Beychevelle de 1998 pourra se marier avec un émincé d’agneau à la bordelaise, le tout sera délicieux.
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