Le vin
Château de Bastor Lamontagne : Bien plus qu’un domaine, une garantie de qualité
Pour composer la cuvée reine du domaine Bastor Lamontagne, les vignerons ont imaginé un assemblage de Sémillon (80 %), de Sauvignon (17 %) et de Muscadelle (3%). Les vignes, d’un âge moyen de 35 ans environ, sont taillées courtes pour favoriser le développement du botrytis. Sur un sol silico-graveleux, la vigne sera alors vendangée par tries successives, au gré de la surmaturation des raisins. Avant un élevage en cuve de 13 à 18 mois, l’assemblage sera fermenté lentement pour conserver toute sa complexité aromatique. Depuis des décennies, le domaine Bastor Lamontagne réussit, en répétant ces techniques héritées de l’expérience, des vins à la qualité constante.
Château Bastor Lamontagne 1979 : un millésime à savourer sans perdre de temps
La robe du millésime 1979 du château Bastor Lamontagne est séduisante avec sa teinte or paillé. Le nez est expressif et complexe et laisse les odeurs de fruits exotiques se dégager et se mélanger aux arômes de fruits blancs (poire). L’attaque en bouche est puissante mais fraiche et confirme cette belle concentration. Servi idéalement à 10°C, le Sauternes Château Bastor Lamontagne pourra être conservé, dans des conditions optimales, pendant une quarantaine d’années voire même un demi-siècle. Il sera servi en apéritif comme en accompagnement d’un dessert, même si certains pourront en faire le vin des plats les plus exotiques.
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