Le vin
Fiche technique Château Angelus 2019
Superficie et Sols :
27 ha, Coteau sud de Saint-Emilion, sur le fameux « pied de côte ». Sol argilo-calcaire sur la partie haute, argilo-sablo-calcaire à flanc de coteauDensité de plantation
: 6500 à 8500 pieds/ha en fonction des caractéristiques du sol. Age moyen des vignes : 38 ans.Taille : girondine en majorité, adaptée en fonction de l’âge, de la vigueur et de la structure de chaque pied, dans le plus grand respect du trajet de sève.
Vinification : en cuves bois et inox pour les Merlots, en cuves béton pour les Cabernets Francs. - Macération pré-fermentaire à 8°c sur certaines cuves en fonction des caractéristiques des raisins, de 4 jours à une semaine. - Températures de fermentation alcoolique jusqu’à 28 °c. - Macération post fermentaire à 28-30°, de 1 à 3 semaines
Elevage : de 20 à 22 mois - en barriques de chêne français neuves, avec des grains fins et une chauffe moyenne pour les Merlots et une partie des Cabernets Francs ; et en foudres de 30 hl pour certains Cabernets Francs sélectionnés pour la subtilité particulièrement remarquable de leurs arômes.
Œnologue vinificateur : Hubert de Boüard de Laforest
Dégustation du millésime 2019 : La robe est d’une intensité brillante, presque violine. La clé de voûte de ce millésime est sa grande pureté aromatique avec des notes éclatantes de fruits noirs, de cerise sauvage. Le boisé est déjà totalement intégré. En bouche l’attaque est suave, les tannins évoquent le toucher du cachemire, roulants et enveloppants. La finale, grâce à la grande qualité très homogène du cabernet franc, demeure épicée et mentholée avec une tension tout en fraîcheur. Ce vin révèle l’authenticité du terroir d’Angélus : ciselé, précis. Il a également l’appétence qui sied bien à son élégance. C’est un vin qui s’inscrit dans la liste des grands millésimes.
Commentaire