Le vin
Ce millésime de 1988 est élégant, distingué avec du caractère. Sa robe est rubis/pourpre et offre une couleur très profonde et foncée. Au nez, de nombreux arômes se mêlent et offrent un bouquet extraordinaire de prunes et mûres, de chêne neuf et d’épices. Les tanins sont naturellement présents, ils sont veloutés, offrant une sensation de douceur caressante et une légèreté agréable et persistante,ils créent un équilibre à ce vin. Noté 90/100 par Robert Parker en 1998, il a été conseillé de le boire entre 1996 et 2007. Il est par exemple suggéré de boire le Trolong Mondot avec de la viande. En fonction des saisons il peut être servi avec de l’agneau grillé au printemps, du pigeon à la gelée de groseille à l’automne, du lapin farci en été ou encore un pot-au-feu de canard l’hiver.
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