Le vin
La cuvée Perrier-Jouët Belle Époque Blanc de Blancs est la plus pure expression et la plus accomplie du style de la Maison.
Elaboration : Une seule cuvée, un seul cépage, un seul terroir: l'assemblage de cette cuvée constitue un travail de haute précision. Les raisins de Chardonnay n'ont été récoltés que sur deux parcelles de renom: Bouron Leroi et Bouron du midi, situées au cœur de la Côte des Blancs sur le terroir de Cramant. Ces parcelles appartiennent à Perrier-Jouët depuis le début du XIXe siècle, lorsque Pierre-Nicolas Perrier, le fondateur de la Maison, a compris qu'elles réunissaient toutes les qualités pour produire du Chardonnay dans les règles de l'art sur les célèbres terres calcaires de Champagne. L'exposition parfaite des parcelles aux premiers rayons du soleil matinal favorise chaque année la maturation lente et régulière des grappes de Chardonnay.
Dosage : Brut : 8 grammes par litre.
Vieillissement : 8 années en caves sont nécessaire pour apporter le gras, la complexité et le raffinement à cette cuvée d'exception.
Dégustation : D'un bel éclat cristallin, sa robe d'opale est rehaussée de quelques reflets verts et couronnée d'un perlage persistant. Le millésime dévoile des parfums subtils de fleurs de lilas et de fruits blancs comme la pêche et le pamplemousse, auxquels se mêle la générosité de notes d’orange confite et de vanille. Une attaque fraîche, racée et séduisante, une bouche à la fois délicate et dynamique, qui révèle une belle longueur.
Accords mets & vin : La générosité et l’élégance de la cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs s’accordent à merveille avec du caviar ou des crustacés tels que les langoustines ou le homard. Sa délicatesse s’harmonise avec des cuissons extrêmement précises, qui préservent l’authenticité des saveurs.
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